Tebrygning

Den rette brygning gør en stor forskel for smag, aroma og oplevelse. Vandtemperatur, mængde te og trækketid påvirker resultatet markant. 
Her er en enkel guide til de mest populære te-typer med anbefalet mængde, trækketid og typiske fejl. Nederst en guide til at brygge kold te.

Først et hurtigt overblik over de typiske anbefalinger for hver tetype:

Te-type	Gram pr. 250 ml	Temperatur	Trækketid
Sort te	2-3 g	95-100°C	3-5 min
Grøn te	2 g	70-80°C	1-3 min
Hvid te	2-3 g	75-85°C	4-6 min
Oolong	3 g	85-95°C	2-4 min
Urtete	2-4 g	95-100°C	5-10 min

Start med anbefalingerne (om er angivet for den enkelte te på posen), og justér derefter efter din egen smag.
Lidt kortere trækketid giver ofte en lettere kop, mens mere te eller længere tid giver mere intensitet. Den bedste te er den, du selv nyder mest.

Bryg varm te

Sort te

Fyldig, kraftig og klassisk te, som er velegnet til morgen og formiddag.

Sådan brygger du

1. Varm tekande eller krus med kogende vand
2. Afmål temængde i tefilter eller tepose som anbefalet på posen, typisk 2-3 gram te pr. 250 ml vand
3. Sæt tefilter eller tepose i opvarmet tekande/tekrus
4. Hæld vand over med vandtemperatur på 95-100°C
5. Lad teen trække som angivet på posen, typisk 3-5 minutter
6. Tag teen op af vandet efter trækketiden

Mulige fejl

For lang trækketid: Teen bliver bitter og tør i smagen
For lidt te: Flad og vandet smag
For lav temperatur: Mangler dybde og fylde

Tip: Prøv også med med mælk, citron, sukker eller honning.

Grøn te

Frisk, let og elegant te, som er god til morgen eller midt på dagen.

Sådan brygger du

1. Hæld kogende vand i tekande/tekrus.
2. Afmål temængde i tefilter eller tepose som anbefalet på posen, typisk 2 gram pr. 250 ml vand
3. Når vandet i tekande/tekrus er den anbefalede temperatur, typisk 70-80°C, sættes tefilter eller tepose ned i vandet. 
4. Afkøling tager 5-10 minutter, de første gange kan et stegetermometer bruges, så kendes tiden for den tekande/det tekrus. 
   Husk at måle midt i vandet, kanten afkøles hurtigere.
5. Lad teen trække som angivet på posen, typisk 2-3 minutter
6. Tag teen op af vandet efter trækketiden

Mulige fejl

For varmt vand: Bitter og skarp smag
For lang trækketid: Græsagtig og tør eftersmag
For meget te: For intens og ubalanceret smag

Oolong te

Kompleks og aromatisk te, god til eftermiddag og fordybelse.

Sådan brygger du

1. Hæld kogende vand i tekande/tekrus.
2. Afmål temængde i tefilter eller tepose som anbefalet på posen, typisk 3 gram pr. 250 ml vand.
3. Når vandet i tekande/tekrus er den anbefalede temperatur, typisk 85-95°C, sættes tefilter eller tepose ned i vandet.   Afkøling tager 2-7 minutter, de første gange kan et stegetermometer bruges, så kendes tiden for den tekande/det tekrus.   Husk at måle midt i vandet, kanten afkøles hurtigere.
4. Lad teen trække som angivet på posen, typisk 2-4 minutter
5. Tag teen op af vandet efter trækketiden

Mulige fejl

For lav temperatur: Aromaen åbner sig ikke
For lang trækketid: Mister balance og bliver tung
For lidt te: Smagen bliver anonym

Tip: Mange oolong-teer kan brygges flere gange.

Urtete

Koffeinfri og afslappende. Ideel til aften.

Sådan brygger du

1. Varm tekande eller krus med kogende vand
2. Afmål temængde i tefilter eller tepose som anbefalet på posen, typisk 2-4 gram te pr. 250 ml vand
3. Sæt tefilter eller tepose i opvarmet tekande/tekrus
4. Hæld vand over med vandtemperatur på 95-100°C
5. Lad teen trække som angivet på posen, typisk 5-10 minutter
6. Tag teen op af vandet efter trækketiden

Mulige fejl

For kort trækketid: Smagen bliver svag
For lidt te: Mangler fylde
For lang trækketid på mynte/lakrids: Kan blive meget intens

Tip: Dæk koppen under trækketid for at bevare aromaen.

Bryg kold te

Iste

Hjemmelavet iste giver en frisk og naturlig smag uden unødvendigt sukker. Næsten alle te-typer kan bruges, men især grøn te, sort te, hvid te og frugt- eller urteteer egner sig godt.

Sådan brygger du

Mængde: 4-6 gram te pr. 250 ml vand (lidt mere end ved varm brygning)
Vandtemperatur: Som anbefalet for den enkelte te-type
Trækketid: Som ved almindelig brygning
Afkøling: Lad teen køle af og stil den derefter på køl.

Server med isterninger og eventuelt citronskiver eller friske bær.

Mulige fejl

For svag brygning: Smagen fortyndes af isterningerne.
For meget sukker: Kan overdøve teens naturlige aroma. 
Varm te direkte over mange isterninger: Teen bliver hurtigt udvandet.

Tip: Bryg teen en anelse kraftigere end normalt, da isen fortynder smagen.

Koldbrygget te (Cold Brew)

Ved koldbrygning udtrækkes smagen langsomt i koldt vand. Resultatet er en blød, rund og ofte mere sødmefuld te med meget lidt bitterhed.

Sådan brygger du:

Afmål 5-7 gram te pr. liter koldt vand i en tesi eller direkte i beholderen.
Vandtemperatur: Koldt vand fra hanen
Trækketid: 6-12 timer i køleskab

Fjern te filter efter trækketid eller hæld gennem si over i anden beholder.

Alle teer kan bruges, og bland også gerne teer. Der kan også bruges tørret frugt eller bær.

Mulige fejl

For kort trækketid: Smagen bliver svag.
For meget te: Kan give en tung eller dominerende smag.
For lang opbevaring: Teen mister friskhed. Drik den helst inden for 2-3 dage.

Brug en flaske eller kande med filter og låg, så teen ikke optager smag fra køleskabet.

Der kan med fordel tilsættes en smule sukker, smag dig frem.

Varm eller kold?

Varm brygning	Koldbrygning
Hurtig – klar på få minutter	Klar efter 6-12 timer
Mere fyldig aroma	Blødere og rundere smag
Kan udvikle lidt bitterhed	Meget lidt bitterhed
Perfekt til kolde dage	Perfekt til varme sommerdage

Smag er personlig, og den perfekte kop te er den, du selv bedst kan lide.

Prøv dig frem med lidt mere eller mindre te, kortere eller længere trækketid, indtil du finder din favorit.